สูตรอาหาร เค้กส้มหน้านิ่ม เนื้อเค้กแบบสปันจ์ ราดหน้าซอสส้มเปรี้ยวๆ หวานๆ

ส่วนผสมและสัดส่วน

แป้งเค้ก 100 กรัม 

แป้งข้าวโพด 15 กรัม 

ผงฟู 1/2 ช้อนชา 

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 

น้ำตาลทราย 125 กรัม 

วนิลลาชนิดผง 1/2 ช้อนชา 

เอสพี หรือ โอวาเล็ต 10 กรัม 

ไข่ไก่แช่เย็น 3 ฟอง 

นมข้นจืด 25 กรัม 

น้ำเย็นๆ 25 กรัม 

เนยละลาย 50 กรัม 

กลิ่นส้ม ½ ช้อนชา

สีส้ม ½ ช้อนชา

เครื่องปรุง

แป้งข้าวโพด 50 กรัม 

น้ำตาลทราย 110 กรัม 

น้ำส้มเข้มข้น 90 กรัม

น้ำเปล่า 400 กรัม

เนื้อส้ม 75 กรัม 

วิธีปรุง

1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์ฟอยล์ใส่ถาดไว้

2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู วนิลลา 1 ครั้ง

3. ใส่ส่วนผสมของแป้งเค้ก เกลือ น้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำเย็น SP ไข่ ลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที

4. เร่งความเร็วเป็นความเร็วสูงสุด ตีต่ออีก 5 นาที ใส่กลิ่นส้ม สีส้ม แล้วปรับลงมาใช้ความเร็วต่ำสุด ใส่เนยละลายเป็นสายเล็กๆ จนหมด ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที ปิดเครื่องได้ ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

5. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบ 15-20 นาที หรือจนเค้กสุกเหลือง พักไว้ให้เย็น

6. ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มเข้มข้น และน้ำเปล่า คนพอน้ำตาลละลาย

7. ตั้งไฟอ่อนๆ คนเบาต้วยตะกร้อตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มข้น 

8. นำไปราดบนตัวเค้ก ที่แต่งด้วยเนื้อส้ม

ที่มา http://th.openrice.com/th/recipe/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%A1/4005?tc=rcp2&con=rec